Los fosfolípidos son partes integrales naturales de las células. Son componentes estructurales de las membranas de la superficie celular y las membranas dentro de las células, porque ayudan a mantener su fuerza, flexibilidad e integridad.
Algunos se refieren a los fosfolípidos como la “molécula de la vida”, ya que sin ellos sufriríamos una disfunción celular crítica y, con ello, enormes consecuencias para la salud.
Además de ser componentes estructurales de las células, los fosfolípidos también tienen la responsabilidad de transportar el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA) omega-3 de cadena larga a las membranas celulares. Estos son los ingredientes que brindan flexibilidad a la célula y viajan por su cuerpo para importar los beneficios de varios tejidos y órganos.
Leer más: Beneficios para la salud
Fosfolípidos y Omega-3
Los omega-3 están demostrando ser igualmente importantes, con investigaciones recientes que demuestran que una deficiencia relativa podría aumentar el riesgo de ataque cardíaco casi 10 veces en aquellos con los niveles más bajos. Entonces, ¿dónde puede encontrar tanto fosfolípidos como omega-3? Solo en unos pocos lugares: pescados grasos como el salmón y el arenque del Atlántico y el aceite de Krill.
En el salmón salvaje del Atlántico, sus omega-3 se entregan en una mezcla de fosfolípidos y triglicéridos. Lo mismo ocurre con el aceite de krill.
Video: Vea "La ventaja de los fosfolípidos" para obtener más información.
En el aceite de krill, por ejemplo, la mayoría de los omega-3 EPA y DHA están unidos a los fosfolípidos. Por el contrario, otros omega-3 de aceite marino tienen EPA y DHA unidos a los triglicéridos, la forma de grasas que el cuerpo usa para obtener energía, una forma que también se almacena como grasa corporal para las necesidades energéticas futuras.
Fosfolípidos Versus Triglicéridos
Las características físicas de los triglicéridos difieren de los fosfolípidos y esto afecta la forma en que son tolerados por el cuerpo. Una diferencia clara es que los triglicéridos no se dispersan y tienden a flotar sobre los fluidos del estómago, lo que puede resultar en los eructos a pescado que a menudo se asocian con los suplementos de aceite de pescado.
Por otro lado, los fosfolípidos omega-3 se dispersan en el agua y se mezclan fácilmente con los fluidos del estómago, por lo que no hay regusto a pescado cuando se toman suplementos de aceite de krill.
Video: Vea para obtener más información "La diferencia entre el aceite de pescado y el aceite de krill"
El ejemplo de video de arriba muestra esta diferencia bastante bien. El aceite de krill es hidrófilo (amante del agua), por lo que se mezcla bien con el agua. El aceite de pescado, por otro lado, se separa y flota en la parte superior. De esta manera, es fácil ver por qué los consumidores pueden tener problemas para digerir los omega-3 solo en forma de triglicéridos.
¿Querer aprender más? (Download the krill oil book in English)
